キュウリをいただきました。おいしそうなのたくさん!
いつもみなさんにお話しすると「キュウリの佃煮?キュウリを火にかけるなんて!!想像つかない!!」
と言われるお料理をご紹介。プルアップのスタッフも大好きで、「作って作って」といわれるお料理。何がいいって・・・・・冷凍保存可能なんです・・・。
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いただいたキュウリ。すっごく新鮮でとげとげもたくさんあっておいしそうなんだけど、これだと出荷できないんだとか・・・。
そういえばスーパーのキュウリはまっすぐですね~~~。
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かわいい。
キュウリの佃煮の材料。
ではでは、キュウリの佃煮の作り方。まずは材料がないとね。
これを用意しといてください。すみませんが私が作るときは大量に作るので・・・大量バージョンです。
- キュウリ 1.5キロ(誤差は全然大丈夫!)
- ショウガ 1かけ
- お塩(塩もみ用)
- 醤油(70cc)
- さとう(50グラム)※
- 酢(100cc)※
- みりん(30cc)※
- 塩昆布(30グラム)
- 鷹の爪(お好みで入れても入れなくても)
- 白ごま(入れても入れなくても)
※を「かんたん酢」で代用も可能。
作ってみよう!キュウリの佃煮!
まずは下ごしらえです。
まずはキュウリを切ります。輪切りです。スライサーだと楽なんですが。
少し厚みがあると、食べた時の触感がいいので、頑張れる方は頑張って切ってみてください。
がんばって切ったら塩もみ。500グラム当たり大さじ1くらいかな。
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半日くらいそのままおいたら、水洗いして(この後、味付けするのでそのまま料理するとちょっとしょっぱいです)今度はがんばって絞る!!
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ここが大事なんです。
ちょっと大変だけど、ここをさぼると・・・味が薄くなったりびちゃびちゃになったりしますので・・・しんどかったら絞った後にキッチンペーパーで水分を吸うのもアリ。
いよいよここからが調理です。
ここからが調理です。
ショウガと、醤油、砂糖、みりん、酢を入れて火にかけます。
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甘いのが好きな方は砂糖を多めに。
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目安は15分くらい。でも、気を抜くと焦げちゃうので15分は混ぜながらそばについていてあげてください。おいしくなるので。ちなみにうっかり火を入れすぎると、パリパリ感はさようならしてしまいます・・・・。
汁がなくなったら終わり。火を止めてから、鷹の爪を入れてくださいね。
味も冷えながらしっかり入りますので・・・・あとは冷えるのをお楽しみに。ウマウマ。
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あとはゴマを入れてお好みでどうぞ。
飯テロです!お茶漬けも最高です!様々なお米のお供に召し上がれです。ぜひぜひ召してみてくださいね。
難点は・・・ごはんがおいしすぎてダイエットどころではなくなるところです。笑
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いっぱい作っても冷凍できるし、食べたくなったら自然解凍すれば、パリパリも健在。
ぜひおためしあれ~~~。
香川県在住「運動」と「食育」を伝える田中桃子です。